Preparación

• Hervimos el arroz y los lentejones hasta que estén tiernos, colamos y reservamos juntos en un bowl.
• Salteamos verdeo, cebolla y la zanahoria.
• Incorporamos el salteado al bowl, condimentamos con sal y pimienta y amasamos todo con un huevo batido.
• Armamos las hamburguesas a mano y rebozamos en polenta, harina PAN o pan rallado.
• Doramos en horno medio vuelta y vuelta sin secar.
• Para la guarnición, cortamos el repollo finamente y colocamos en un bowl. Apretamos el repollo con nuestras manos para romper la estructura del vegetal. Aderezamos con aceite de oliva, el yogur natural y unas gotitas de limón. Agregamos una pizca de sal y pimienta y mezclamos bien.

TIP:
Las lentejas se pueden reemplazar por cualquier otra legumbre como porotos pallares, porotos negros, porotos mung, garbanzos.
El repollo aporta fibras, potasio, azufre, magnesio y vitamina C y B6. Es una gran fuente de antioxidantes. Una forma de hacerlo más digerible es rompiendo la estructura del vegetal ya sea con la mano o por cocción. El agregado de limón y yogur contribuyen a la digestión de este vegetal.