Preparación

• En un bowl mezclar la harina, la levadura y la sal. 
• Incorporar poco a poco el agua y amasar. 
• Terminar con el aceite de oliva. 
• Dejar descansar en un bowl tapado durante 2 horas. 
• Dividir la masa en bollos pequeños para formar los pancitos árabes. Estirar cada uno con el palo de amasar. 
• Llevar a horno fuerte hasta que se infle y apenas dore. 
• Saltear en una sartén con aceite las berenjenas, la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernos; Terminar con sal y pimienta, reservar. 
• Abrir el pan árabe por una mitad, sin cortar del todo; y rellenar con el salteado de verduras grilladas. 
• Acompañar con jugo de frutas de estación, procesando las frutas con el agua.

TIP:
Junto a las verduras se puede agregar 1 feta de queso para sumar calcio a esta merienda.

El aceite es clave para saltear algunos vegetales, en este caso permite que se absorban los antioxidantes que nos ofrece la zanahoria.