Son fuente de proteínas vegetales, más económicas y sustentables que las proteínas de la carne.

Son alimentos fuente de fibra, que contribuyen a la salud digestiva; y son el combustible de las bacterias de nuestra microbiota.

Tienen un perfil de vitaminas y minerales muy interesante, destaca su aporte de hierro y vitamina B.

Son de bajo índice glucémico, es decir, sus hidratos de carbono se absorben lentamente.

Son alimentos rendidores: si las utilizamos como reemplazo de carne, combinadas con otros alimentos, nuestros platos pueden tener un ahorro de hasta un 60%.