El mijo, un cereal antiguo, ha sido un alimento básico en muchas culturas desde tiempos remotos.
A pesar de su pequeño tamaño, este cereal tiene una gran cantidad de beneficios nutricionales y propiedades que lo convierten en un alimento digno de incorporar en la dieta diaria.
¿Qué es el mijo?
El mijo es un grupo de cereales pequeños y redondos, conocidos por su versatilidad en la cocina y sus propiedades nutricionales.
Hay varios tipos, siendo los más comunes:
- El perla.
- El marrón.
- El japonés.
- En grano.
Propiedades nutricionales del mijo
Este cereal es una excelente fuente de nutrientes esenciales para el cuerpo humano. Está cargado de proteínas de alta calidad, que contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento y la reparación celular.
Además, es rico en:
- Fibra dietética.
- Vitaminas del complejo B.
- Magnesio.
- Hierro.
- Antioxidantes.
4 beneficios del mijo para la Salud
- Alto contenido proteico
Es una gran opción para vegetarianos y veganos, ya que proporciona proteínas completas esenciales para la dieta.
- Regulación del azúcar en sangre
Su índice glucémico bajo ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, siendo beneficioso para personas con diabetes o para mantener niveles de energía estables.
- Salud cardiovascular
Contiene antioxidantes y ácidos grasos que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Digestión saludable
Su alto contenido de fibra promueve la salud digestiva y puede aliviar el estreñimiento.
¿Cómo cocinarlo y aprovechar sus beneficios?
El mijo puede prepararse de diversas formas, desde acompañamientos hasta platos principales. Aquí hay algunas formas de cocinarlo para aprovechar sus beneficios:
1. Cocinalo al Vapor
Ingredientes:
- 1 taza de mijo
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Enjuagalo en agua fría para eliminar impurezas.
- En una olla, lleva a ebullición el agua o caldo de verduras.
- Agregalo junto con la sal.
- Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el líquido se absorba por completo y el mijo esté tierno.
- Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.
2. Mijo como sustituto del arroz o quinoa
El mijo cocido puede ser utilizado en recetas que normalmente requieren arroz o quinoa, como ensaladas, guarniciones o incluso en rellenos de vegetales.
3. Harina de mijo para horneado
La harina de mijo se puede usar en la elaboración de panes, galletitas y otros productos horneados. Es una excelente alternativa para personas con sensibilidad al gluten, ya que es naturalmente libre de gluten.
Consejos adicionales para un buen consumo de este cereal
Guardarlo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco para prolongar su vida útil de almacenamiento.
Por otro lado, experimentá agregando el mijo a sopas, guisos, o mezclarlo con verduras y hierbas frescas para un plato nutritivo y sabroso.
En resumen, el mijo es un alimento nutricional versátil que puede agregar variedad y valor nutricional a tu dieta diaria. Incorporarlo en tus comidas no solo ofrece beneficios para la salud, sino que también diversifica tu cocina con su sabor suave y textura agradable. ¡Explorá y disfrutá de las bondades que el mijo puede ofrecer a tu alimentación!