3. Quién es quién en el plato?
El objetivo de esta sección es aproximarnos a cómo los componentes alimentarios y las elecciones dietéticas pueden modular la composición y funciones de la microbiota intestinal, además de brindar herramientas para poder elegir hábitos dietéticos óptimos tendientes a promover un ecosistema intestinal saludable.
El tipo, la calidad y la cantidad de nutrientes presentes en la dieta influyen en la composición de la microbiota intestinal. Debajo nos enfocaremos en los macronutrientes: los carbohidratos, las grasas y las proteínas. A pesar de que desarrollaremos estos componentes por separado, cabe destacar, que la mayoría de los alimentos aportan mezclas de los mismos.
Para entenderlo mejor, los compuestos dietéticos que están disponibles para su utilización por la microbiota colónica son aquellos que han escapado a la digestión por parte de las enzimas del huésped en la parte superior del tracto gastrointestinal, así como también, provienen de las secreciones endógenas (propias del cuerpo).