Hay dos procesos posibles:
• Para que el alimento no pierda nutrientes, metemos el alimento cuando el agua haya roto el hervor. Así está el menor tiempo posible sumergido.
• Para que el líquido gane nutrientes y sabor, lo metemos con el agua todavía fría. Por ejemplo: Para luego usarlo en caldo o sopa.
• ¿Poco tiempo? Acelerá el proceso calentando el agua en el microondas o en una olla a presión.

A diferencia del hervor, donde ya hirvió el líquido.
Se suele utilizar esta técnica para los famosos huevos poché, pero también para carnes y pescados.

El vapor penetra el alimento y permite cocinar conservando aún más nutrientes.

Planificar tu menú es fundamental. Intentá hacerlo de manera semanal, esto permitirá organizar tus compras y optimizar el tiempo destinado a la cocina.

Es mejor utilizar alimentos frescos. También los podés utilizar congelados, nutricionalmente no hay problema, pero sí es cierto que pueden perder textura y sabor. Se pueden descongelar lentamente en la heladera o en la función de “descongelar” del microondas.

Para cocinar de forma saludable tenés que tener una base vegetal.
Esta no debe ser solo lechuga o verduras cocidas. Desde unos repollitos de brusela salteados con ajo, unas florcitas de coliflor grilladas, unas berenjenas asadas hasta unas simples rodajas de tomate o zanahoria rallada pueden acompañar tu plato. Un muy buen tip es pensar primero esta guarnición y luego el resto del plato. ¡Te sugerimos que veas nuestras recetas!

Utilizá grasas saludables, preferentemente aceite de oliva virgen y en su justa cantidad.
Por lo general utilizamos más cantidad de la necesaria por temor a que la comida no sepa bien o que se vaya a pegar, pero se puede cocinar con mucho menos. Podemos usar aceite en aerosol (o un pulverizador en spray recargable) para salteados o cocciones al horno. El uso de sartenes, fuentes y cacerolas antiadherentes o el papel manteca también son buenos aliados para disminuir el consumo de grasas. Tené cuidado de no dejar que se queme el aceite y que no desprenda humo blanco.

Si el método de cocción de una preparación es una fritura con grasa refinada o manteca, podemos reemplazar estos cuerpos grasos por un aceite vegetal. Con este simple cambio, esa receta será de mejor calidad nutricional, ya que los ácidos grasos presentes en el aceite vegetal son más saludables que los de la grasa o de la manteca.

Una buena forma de potenciar el sabor en las carnes, para controlar el agregado de sal, es utilizando jugo de limón y hierbas frescas.

Para cocinar verduras siempre conviene el método de cocción al vapor y en lo posible conservando las piezas enteras y con cáscara; de esta manera reducimos pérdidas de nutrientes (vitaminas y minerales) durante la cocción.

Cuando hiervas verduras no tires el agua de la cocción. Congelala y usala como caldo para otro día, ya sea para preparar un arroz, una sopa o unas lentejas. Cuando compres pescado como merluza o salmón, aprovechá para hacer un caldo con sus cabezas y dejalo congelado para utilizar en tus recetas después. Hacé lo mismo con las carcasas de pollo.

Si no comes coliflor y/o brócoli por los olores durante la cocción por hervido, lo ideal es reemplazar el método de cocción; Preparalos al horno o grillados, te aseguramos que no desprenden olor y siguen quedando riquísimos.

No añadas ningún tipo de azúcar libre a la hora de cocinar. Utilizá en todo caso, y si fuera necesario, alimentos naturalmente dulces, como por ejemplo la fruta madura o deshidratada, la calabaza, la zanahoria, los dátiles… todas son opciones ricas en fibra que disminuirán el índice glucémico de la receta. También podés endulzar con canela o vainilla.

Podés utilizar todo tipo de especias o hierbas aromáticas si te gustan. Es más, es una buena costumbre, ya que es una manera de aportar diferentes sabores a tus platos sin necesidad de añadir otros aderezos menos adecuados.

Podés variar los métodos de cocción que utilizás. No cocines todo hervido y a la plancha: cociná también al horno, a la parrilla, a las brasas, al wok, al microondas, salteados, guisos y/o cazuelas.